桃胶是蔷薇科的桃树或山桃树在树皮中分泌的一种树脂，含有丰富的营养物质，如半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸以及植物胶原蛋白等，其功效与作用如下：
补充营养：桃胶含有丰富的蛋白质、碳水化合物、糖类等，适当食用桃胶，能够为机体提供所需能量及营养，并增强饱腹感。滋润皮肤：桃胶中含有的胶原蛋白能够为皮肤补充营养，滋润皮肤，延缓皮肤松弛、皱纹等的出现。养胃止痛：桃胶中的黏多糖能够包裹住胃壁，有缓解胃痛和消化不良的作用。润肠通便：桃胶富含大分子多糖，属于膳食纤维的一种，能够促进胃肠道的蠕动，起到润肠通便的作用，对于便秘有一定的缓解作用。补血养颜：桃胶富含胶原蛋白、氨基酸等成分，能够促进皮肤细胞再生和皮肤的弹性，起到美容的作用。滋阴润肺：桃胶中的黏多糖和胶原蛋白能够滋阴润肺，缓解咳嗽、口干等症状。收涩止泻：桃胶中的鞣酸具有收涩作用，适量食用后可以缓解腹泻、腹胀的症状。安神益智：桃胶中含有的半乳糖对补脑益智起到较好的作用，尤其对于改善智力和老年痴呆患者的症状有一定帮助。日常食用桃胶应适量，过量食用可能会加重胃肠道负担或导致其他不适。孕妇、经期女性以及癫痫病患者、严重肾功能不全患者等需避免食用，以免引起不良影响。